อาหาร ความ หมาย

มีอาหารเพียงไม่กี่ชนิด ที่สามารถจัดเป็นคุณค่าทางโภชนาการได้ครบถ้วนตัวอย่างเช่น นมแม่หรือนมสูตรที่เหมาะสำหรับทารก มีเพียงไม่กี่ชนิดและอาหารตามธาตุที่เหมาะสำหรับผู้ป่วย 2. อาหารส่วนใหญ่มีสารอาหารบางชนิดสูงในขณะที่อาหารอื่นๆ มีสารอาหารต่ำตัวอย่างเช่น ธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และวิตามินบีรวม แต่มีปริมาณโปรตีนต่ำคุณภาพไม่ดี และมีไขมันต่ำผักและผลไม้มีแร่ธาตุและวิตามินสูง แต่มีโปรตีนไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่ำ 3. แม้จะเป็นอาหารชนิดเดียวกันปริมาณสารอาหาร ก็แตกต่างกันไปอย่างมาก เนื่องจากสายพันธุ์ชิ้นส่วนต้นกำเนิด และวุฒิภาวะที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น ในแอปเปิ้ลแดงพันธุ์ฟูจิมี น้ำตาลมากกว่าและมีเส้นใยน้อยกว่า ในขณะที่พันธุ์โกลล์เด้นสตาร์ มีน้ำตาลน้อยกว่าและมีเส้นใยมากกว่า 4.

• อาหาร ความหมาย
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารไทย | thaifood By Mang
• โภชนาการ สามารถแบ่งออกเป็น2ประเภทได้แก่ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง
• เครื่องหมาย อย. คืออะไร มีประโยชน์กับผู้ประกอบการอย่างไรบ้าง
• การถนอมอาหาร | อาหารไทย

อาหาร ความหมาย

การวัดโดยอ้อม (indirect methods) เป็นการวัดสมบัติทางไฟฟ้าของเมล็ดพืชด้วยอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ เช่น วัดค่าความจุไฟฟ้า การวัดความชื้นโดยทางอ้อมมีจุดเด่นตรงรู้ผลเร็ว สะดวก และทำได้บ่อย จุดด้อยคือ ค่าที่ได้จากการวัดเป็นค่าโดยประมาณการ การวัดโดยอ้อมวัดได้หลายวิธีเช่นกันคือ 1). การวัดความต้านทานไฟฟ้า (resistance) อุปกรณ์วัดความต้านทานไฟฟ้าของเมล็ดพืช ทำได้โดยบรรจุเมล็ดพืชตัวอย่างลงช่องว่างระหว่างขั้วไฟฟ้าในภาชนะปิดแน่น ค่าความต้านทานไฟฟ้าที่วัดได้จะแปรเป็นค่าปริมาณความชื้น 2). ความจุไฟฟ้า (capacitance) ตัวอย่างจะถูกบรรจุในภาชนะปิด โดยผนังภาชนะทำหน้าที่ปล่อยกระแสไฟฟ้าความถี่สูงออกมา การวัดวิธีนี้จำเป็นต้องใช้ตารางคาลิเบรชัน (calibration) ประกอบด้วย ค่าความชื้น ที่ได้จากการวัดด้วยวิธีนี้จะมีความแม่นยำมากกว่าการวัดจากค่าความต้านทานไฟฟ้า 3). ความชื้น สัมพัทธ์ (relative humidity) เป็นวิธีหาค่าความชื้นในเมล็ดพืชจากการวัดความชื้นสัมพัทธ์ในช่องอากาศระหว่างเมล็ด เนื่องจากปริมาณความชื้นในเมล็ดจะทำให้ความชื้นสัมพัทธ์ในช่องอากาศระหว่างเมล็ดเปลี่ยนแปลง ซึ่งความถูกต้องของค่าความชื้นที่วัดได้จากวิธีนี้ขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของความชื้น ดังนั้นการวัดด้วยวิธีนี้ต้องรอเวลานานประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นสัมพัทธ์ในช่องอากาศต่างๆ เกิดสมดุลก่อนวัดเพื่อให้ได้ค่าที่ถูกต้อง Reference เรียบเรียงและตรวจทานโดย ผศ.

การถนอมอาหารโดยการทาให้แห้ง เป็นการลดปริมาณน้าในอาหาร ซึ่งจะมีผลทาให้กระบวนการเมทาบอลิซึม และการเจริญของจุลินทรีย์ เกิดได้ช้าลง ทั้งยังเป็นการลดอัตราเร็วของปฏิกิริยาการหืนของไขมันเนื่องจากปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ( Hydrolysis) รวมทั้งลดกิจกรรมเอนไซม์ด้วย การทาให้อาหารแห้งอาจทาได้ 2 วิธี คือ 1.

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารไทย | thaifood By Mang

ทาให้ได้รับประทานอาหารที่มีรูปลักษณะและรสชาติที่แปลกออกไป เช่น ผลไม้ กระป๋อง และผลไม้กวน 4. ทาให้เกิดการกระจายอาหารไปยังชุมชนที่มีความอดอยากหรือขาดแคลนอย่าง ทั่วถึง 5. ทาให้มนุษย์สามารถควบคุมผักและผลไม้ให้สุกได้ตมเวลาที่ต้องการโดยใช้ เทคโนโลยีทางอาหาร 6. ทาให้เกิดอาชีพ และการเพิ่มพูนรายได้จากการอุตสาหกรรมการถนอมอาหารเพื่อ การค้าขาย 7. การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน โดยความร้อนจะสามารถทาลายจุลนทรีย์และเอนไซม์ที่มีอยู่ในธรรมชาติได้ ซึ่งเป็นสาเหตุ ิ ให้อาหารเสื่อมเสีย การใช้ความร้อนในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและลดจุลินทรีย์ที่ ทาให้เกิดโรค อาจทาได้โดยวิธีการดังนี้ 1. การความร้อนระดับพาสเจอร์ไรส์ (Pasteurization) เป็นการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ โดยใช้ความร้อนต่ากว่าจุดเดือด คือ ใช้อุณหภูมิประมาณ 60-85 องศาเซลเซียส โดยมุ่ง ทาลายจุลินทรียที่ทาให้เกิดโรค ความร้อนระดับนี้ จะทาให้อาหารปลอดภัยจาก ์ เชื้อจุลินทรีย์ที่ทาให้เกิดโรคต่อมนุษย์ จุลินทรียที่ไม่ทนความร้อน รวมทั้งจุลินทรีย์ส่วน ์ ใหญ่ที่อยู่ในรูปของเซลล์ แต่ไม่สามารถยับยั้งการทางานของเอนไซม์ทุกชนิด 2. การใช้ความร้อนระดับสเตอริไลส์(Sterilization)เป็นการทาลายจุลินทรีย์ ทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหาร รวมทั้งสปอร์ และยับยั้งการทางานของเอนไซม์ทุกชนิด โดยใช้ ความร้อนระดับสูงกว่าจุดเดือด ประมาณ 100-130 องศาเซลเซียส จึงเป็นวิธีที่มี ประสิทธิภาพมากในการถนอมอาหาร อาหารทีผ่านการให้ความร้อนแล้วจะต้องบรรจุใน ่ ระบบสุญญากาศและในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้มีการปนเปื้อนของ จุลินทรีย์เข้าไปในอาหารอีก 8.

โภชนาการ สามารถแบ่งออกเป็น2ประเภทได้แก่ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง

ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด 5. หลักการถนอมอาหาร การถนอมอาหารมีจุดประสงค์ที่สาคัญคือ ต้องการที่จะเก็บรักษาอาหารไว้ให้นานที่สุด โดย ไม่เน่าเสีย ซึงสาเหตุที่สาคัญในการเน่าเสียของอาหารคือ จุลินทรีย์ ดังนั้น การถนอมรักษาอาหาร ่ ด้วย วิธีต่างๆ จะมีหลักการดังนี้ 1. ป้องกันหรือยืดเวลาการย่อยสลายอาหารที่เกิดจากจุลินทรีย์ เช่น 1. 1 รักษาอาหารให้ปลอดเชื้อ 1. 2 กาจัดจุลินทรีย์ที่มีอยู่ออกไป เช่น การล้างหรือกรองออก 1. 3 ลดการเจริญและกิจกรรมของจุลินทรีย์ เช่น ใช้อุณหภูมิต่า ทาให้แห้ง หรือ เก็บอาหารไว้ในสภาวะไร้ออกซิเจน 1. 4 ทาลายจุลินทรีย์ เช่น การให้ความร้อน การฉายรังสี 2. ป้องกันหรือยืดเวลาการสลายตัวที่เกิดขึ้นเองของอาหาร 2. 1 ทาลายหรือยับยั้งการทางานของเอนไซม์ในอาหาร 2. 2 เติมสารเคมี เช่น เติมสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นในอาหาร 3. ป้องกันความเสียหายของอาหารจากแมลง 6. ประโยชน์การถนอมอาหาร 1. ทาให้มีอาหารรับประทานทั้งในเวลาปกติและเวลาที่ขาดแคลน หรือนอกฤดูกาล ของอาหารนั้น 2. เป็นการประหยัดทรัพยากรธรรมชาติและรายจ่ายเนื่องจากมีอาหารสดตามฤดูกาล มาก จนรับประทานไม่ทัน ถ้าปล่อยไว้จะเกิดอาการเน่าเสียตามธรรมชาติ แต่ถ้านามา ถนอมไม่ให้เน่าเสีย ก็จะสามารถเก็บอาหารนั้นไว้รับประทานในเวลาที่อาหารมีราคา แพง หรือหายากเมื่ออยู่นอกฤดูกาลได้ 3.

เครื่องหมาย อย. คืออะไร มีประโยชน์กับผู้ประกอบการอย่างไรบ้าง

ความชื้นฐานเปียก (wet basis) เป็นค่าความชื้นที่มักใช้ในทางการค้า เป็นค่าที่ใช้บ่งชี้ความชื้นโดยทั่วไปในชีวิตประจำวัน มักบอกเป็นเปอร์เซ็นต์ 2.

การถนอมอาหาร | อาหารไทย

การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เป็นการลดอุณหภูมิของอาหารลงให้ต่ากว่า 10๐C เพื่อทาให้กระบวนการเมทาบอลิซึม ( Metabolism) และการเจริญของจุลินทรีย์ รวมทั้งกิจกรรมของเอนไซม์เกิดได้ช้าลง จึงเป็นการ ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์เท่านั้น แต่ไม่สามารถทาลายเชื้อจุลินทรีย์ได้ การลดอุณหภูมิให้ต่าลงอาจ ทาได้โดยวิธีการ ดังนี้ 1. การแช่เย็น ( Chilling) เป็นวิธีการใช้อุณหภูมิต่าในระดับตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาอาหารสดหรือ อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป ให้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าที่อุณหภูมิห้อง เพราะอุณหภูมิต่าทาให้ จุลินทรีย์เจริญได้ช้าลง จึงไม่สามารถแบ่งตัวเพิ่มจานวนและทาให้อาหารเน่าเสียได้ อุณหภูมิระดับนี้ ยังช่วยป้องกันการเสื่อมเสีย เช่น การเหี่ยวของกะหล่าปลี การหืนของไขมัน และการเปรี้ยวของน้านม ได้ 2. การแช่เยือกแข็ง ( Freezing) เป็นการใช้อุณหภูมิที่ระดับต่ากว่าจุดเยือกแข็งของน้า (0 ๐C) เพื่อป้องกันและยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ โดยการแช่เยือกแข็งเป็นการทาให้น้าอิสระใน อาหารกลายเป็นน้าแข็ง จุลินทรีย์จึงไม่สามารถนาน้าอิสระนั้นมาใช้ในการเจริญได้ อุณหภูมิที่ต่ามาก จนถึง –10 ๐C ยังทาให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญได้ช้า แต่หากจะป้องกันการเปลี่ยนแปลงสี หรือ กลิ่นรสของอาหารจากปฎิกิริยาของเอนไซม์จะต้องลดอุณหภูมิให้ต่ากว่า –18๐C สาหรับผัก ผลไม้ จะต้องทาลายเอนไซม์ด้วยการลวกก่อนที่จะนาไปแช่เยือกแข็ง 9.

เตรียมสถานที่ประกอบการสำหรับตรวจสอบ ซึ่งรวมถึง สถานที่ผลิต โกดังเก็บสินค้า ต้องถูกต้องตามหลักมาตรฐาน GMP สําหรับอาหารที่นําเข้า และต้องได้รับหนังสือหรือใบรับรองสถานที่ผลิตอาหารสําหรับการนําเข้าอาหารที่อย่างน้อยเทียบเท่า GMP ซึ่งประกอบด้วยการตรวจสอบต่าง ๆ ตามหลักเกณฑ์ ดังนี้ 2. 1. สุขลักษณะของสถานที่ตั้ง 2. 2. เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ ที่ใช้ในการผลิต ต้องสะอาด และง่ายต่อการทำความสะอาด 2. 3. การผลิตต้องได้มาตรฐาน และต้องควบคุมคุณภาพของน้ำ ฉลาก และบรรจุภัณฑ์ด้วย 2. 4. สุขาภิบาล เช่น การทิ้งขยะ ถูกสุขลักษณะหรือไม่ 2. 5. การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด 2. 6. บุคลากร สวมชุด และใช้อุปกรณ์ป้องกันที่เหมาะสมในขณะปฏิบัติงาน เช่น หมวกคลุมผม ถุงมือ 3. ตรวจสอบ คุณภาพผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยที่ อย. กำหนด เช่น ไม่เป็นสินค้าต้องห้ามในการผลิต หรือนำเข้า หรือไม่มีส่วนผสมอันตรายหรือส่วนผสมต้องห้าม 4. ตรวจสอบให้ฉลากของผลิตภัณฑ์มีข้อมูลของผลิตภัณฑ์ที่สำคัญครบถ้วน 5. เมื่อเตรียมเอกสารพร้อมแล้ว สามารถยื่นขอจดทะเบียน อย. ได้ง่าย ๆ ผ่านระบบออนไลน์ของ สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา ที่เว็บไซต์ ได้เลย เครื่องหมาย อย.

เครื่องสำอาง 5. วัตถุอันตรายที่ใช้ในบ้านเรือน เครื่องหมาย อย. ไม่ได้เป็นการรับรองโฆษณาสรรพคุณต่าง ๆ ซึ่งก็หมายความว่า มีผู้บริโภคจำนวนมากที่มักเข้าใจว่า "เครื่องหมาย อย. " บนฉลากเป็นตัวการันตีว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะมีสรรพคุณดังคำโฆษณาที่กล่าวอ้าง ซึ่งไม่ถูกต้องเลยแม้แต่น้อย! ประโยชน์ของเครื่องหมาย อย. 1. กรณีเกิดอันตรายจการใช้งานผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ผู้บริโภคจะได้รับความคุ้มครอง และสามารถเรียกร้องให้ดำเนินการตามกฎหมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สุขภาพที่อยู่ในความรับผิดชอบของ สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา 2. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตรวจสอบ และได้รับ สัญลักษณ์ อย. ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อยู่ภายใต้การกำกับดูแล และตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ก่อนออกสู่ตลาด 3. ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในสารบบของ อย. จะมีการตรวจสอบ และเฝ้าระวังปัญหา หรืออันตรายที่อาจจะเกิดขึ้น จะมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์หลังออกสู่ตลาด เมื่อมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์อีกด้วย 4. เป็นการส่งเสริมการดำเนินงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพ โดยการมีส่วนร่วมของภาครัฐ ภาคเอกชน ประชาชน และเครือข่าย ขั้นตอนการขอเครื่องหมาย อย. 1. เตรียมข้อมูลของผลิตภัณฑ์โดยละเอียด โดยผู้ประกอบการต้องรวบรวมรายละเอียดต่าง ๆ ที่สำคัญเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เช่น ชนิดหรือประเภทของผลิตภัณฑ์ สูตรและส่วนประกอบต่าง ๆ ขั้นตอนของกระบวนการผลิต ข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ รูปแบบฉลาก ชื่อผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาเก็บรักษา ผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย 2.

1. โภชนาการ สามารถแบ่งออกเป็น2ประเภทได้แก่ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง
2. เจาะตลาดสินค้าแม่และเด็กง่าย ๆ ไปกับ มาม่าส์ ดิจิตอล มีเดียที่มีฐานแม่ๆ ทั่วประเทศ!
3. แมว แคระ พันธุ์ หา ยาก
4. คน ทำ นม 6
5. เตรียมเปิดคลิปเสียง ผกก.ทุ่งสองห้อง เรียกกดดัน ร.ต.อ. ทวี จนยิงตัวตาย
6. เครื่องหมาย อย. คืออะไร มีประโยชน์กับผู้ประกอบการอย่างไรบ้าง
7. คาเฟ อก อ ต

1. ระยอง แกลง pantip
2. การพับกระทงกระดาษ
3. ซอย วิภาวดี 17 juillet